Gon Bao Saus Wat Is Dat

Oké, luister eens. We gaan het hebben over iets dat de meeste mensen waarschijnlijk wel kennen. Of in ieder geval denken dat ze het kennen. Maar is dat wel zo? Ik vraag het me af. Serieus. Het gaat over Gong Bao Saus. Ja, je leest het goed. Gong Bao. Sommige mensen zeggen Kung Pao. Sommige zeggen zelfs Gong Bao Tsa Tsoi. Mijn hersenen draaien al in de soep. En dat terwijl we het nog niet eens over de saus zelf hebben gehad!

Ik bedoel, wie heeft er ooit een menu gezien met Gong Bao Saus en dacht: "Ja, dat is precies wat ik wil!"? Ik niet. En ik denk velen met mij. Het klinkt zo... complex. Alsof het een soort geheime formule is die alleen begrepen wordt door de allerhoogste chefkoks met drie Michelinsterren en een geheim genootschap. Maar is het dat wel? Of is het gewoon een slimme marketingtruc om ons te laten denken dat we iets exotisch en verfijnds bestellen?

Laten we eerlijk zijn. Als je in een gemiddeld Nederlands restaurant naar Gong Bao vraagt, wat krijg je dan? Meestal iets met kip, pinda's, pepers en een saus die een beetje zoet, een beetje pittig en een beetje... daar is. Je weet wel. Het is lekker. Het is prima. Maar is het echt Gong Bao zoals het bedoeld is? Ik twijfel er serieus aan.

Ik heb de neiging om te denken dat Gong Bao Saus een beetje als die ene vriend is die iedereen kent, maar niemand echt echt kent. Je zegt zijn naam, iedereen knikt, maar als je vraagt: "Vertel eens, wat doet hij eigenlijk precies?" Dan wordt het stil. Of er komt een vaag verhaal over 'hij houdt wel van een feestje' of 'hij is wel een beetje een sloddervos'. Zo is het met Gong Bao Saus ook. Het is er, het is bekend, maar wat zit er nu écht in?

Is het een hele lijst met obscure Chinese ingrediënten die je niet eens kunt uitspreken? Is het de exacte hoeveelheid sojasaus en rijstazijn die de balans bepaalt? Of is het gewoon een kwestie van 'alles erin wat lekker is'? Ik neig naar het laatste. En daar is niets mis mee! Maar laten we dan niet doen alsof het iets is dat alleen de crème de la crème kan produceren.

Kip met gon bao saus recept - Allerhande | Albert Heijn

Ik stel me voor dat ergens in een klein keukentje in China, een moeder de ingrediënten bij elkaar gooit voor haar kinderen. "Hier, eet dit!" En het is heerlijk. En misschien noemt ze het wel Gong Bao, gewoon omdat het lekker is. En dat is waar het misgaat. Wij in het Westen zien dat, denken: "Oh, Gong Bao! Dat moet wel speciaal zijn!" En dan bouwen we er een heel aura van mysterie omheen.

Ik durf het bijna niet hardop te zeggen, maar hier komt mijn populaire mening: ik denk dat Gong Bao Saus het culinaire equivalent is van een goede, oude, vertrouwde spijkerbroek. Het is comfortabel. Het doet wat het moet doen. En iedereen heeft er wel een. Maar het is geen haute couture. En dat is oké! Moet alles altijd zo moeilijk zijn?

Ik zie menu's voor me met allerlei variaties. Gong Bao Tofu, Gong Bao Groenten, Gong Bao Garnalen. En telkens staat erbij: "Authentieke Gong Bao Saus". Authentiek? Wat is authentiek als iedereen het een beetje anders maakt? Is het authentiek als het de smaak van je oma heeft? Of is het authentiek als het precies zo smaakt als die ene keer dat je in Beijing was en je de rest van de week alleen nog maar andere dingen durfde te bestellen omdat je bang was dat niets anders kon tippen aan die ene Gong Bao?

Wat Is Gon Bao Saus - Kookrecepten

En dan die pinda's. Zijn die essentieel? Soms zitten ze er wel in, soms niet. Soms zijn het hele pinda's, soms gebroken. En de pepers. Zijn het gedroogde pepertjes die je uit je mond moet vissen, of verse rode pepertjes die je wel kunt eten? Het is een doolhof van mogelijkheden. En ik ben een beetje verloren in dat doolhof. En eerlijk gezegd, ik ben niet de enige.

De volgende keer dat je Gong Bao bestelt, neem even een moment. Denk na. Wat is dit nu eigenlijk? Is het de magische Gong Bao Saus waar iedereen het over heeft? Of is het gewoon een lekkere, toegankelijke saus die ons een beetje het gevoel geeft dat we op culinaire ontdekkingsreis zijn? Ik denk het laatste. En ik vind het heerlijk.

Ontdek de unieke smaak van Gon Bao Saus een culinaire reis naar Azië.

Dus, Gong Bao Saus, wat is dat? Het is een beetje een raadsel. Het is een beetje een grap. Maar het is ook gewoon ontzettend lekker. En soms is dat eigenlijk alles wat je nodig hebt. Geen ingewikkelde formules, geen geheime genootschappen. Gewoon lekker eten. En dat is, vind ik, de enige echte authenticiteit die telt.

Mijn onpopulaire mening? Gong Bao Saus is de IKEA-kast van de Aziatische keuken. Functioneel, een tikje onvoorspelbaar, maar uiteindelijk weet je dat je er blij van wordt.

En als iemand me nu vraagt wat er in Gong Bao Saus zit, dan zeg ik: "Plezier. En een heleboel lekkere dingen." Want dat is uiteindelijk het enige dat ertoe doet, toch? Laten we het niet moeilijker maken dan het is. En laten we genieten van die wonderlijke Gong Bao Saus, wat het ook precies mag zijn.