Kun Je De Korst Van Port Salut Eten

Ken je dat? Die oranje kaas die je soms in de supermarkt ziet liggen? Port Salut heet dat ding. Het heeft zo'n kenmerkende, ietwat rubberachtige korst. En dan komt de grote vraag, de vraag die je misschien wel 's nachts wakker houdt:

Kun je de korst van Port Salut eten? Dit is een discussie die de gemoederen nogal eens verdeelt. Sommige mensen zweren erbij dat het hoort. Anderen kijken je aan alsof je gek bent geworden.

Ik ga hier vandaag een lans breken voor de korst-eters. Ja, je leest het goed. Ik zeg het hardop: ik eet de korst van Port Salut. En ik vind het heerlijk.

Nu weet ik dat dit misschien een beetje een onpopulaire mening is. Veel mensen zien die korst als iets wat je eraf moet snijden, weg moet gooien, als een soort verpakking die je niet opeet. Een beetje zoals de plastic wikkel om een stukje kaas.

Maar die korst van Port Salut, die is anders. Die is geen plastic. Die is geen papier. Die is, nou ja, kaas. Of in ieder geval iets wat daar heel dicht bij in de buurt komt.

Het is die kenmerkende, oranje gloed. Die een beetje vettige textuur. Het geeft een extra dimensie aan de smaak. Een beetje pittiger, misschien? Een beetje aardser?

Ik herinner me nog goed dat ik dit voor het eerst ontdekte. Ik was een jaar of tien, denk ik. We hadden Port Salut in huis. Ik had al een paar happen van de kaas genomen. En toen keek ik naar die korst.

En toen dacht ik: Waarom niet? Het rook niet vies. Het zag er niet eng uit. Dus ik pakte een mesje, sneed een klein stukje korst af en nam een hap.

En ja hoor. Het was een openbaring. Een kleine, kaasachtige openbaring. Het had die verrukkelijke, hartige smaak die de rest van de kaas ook had, maar dan met een soort... punch.

Is de korst van kaas eetbaar? Van welke kazen kun je de korst eten

Sindsdien ben ik altijd al een beetje een korst-liefhebber geweest. Van Port Salut, maar ook van andere kazen waar de korst wel mee door kan. Denk aan een lekkere oude Gouda, of een pittige Cheddar.

Maar de Port Salut, die heeft toch wel een speciaal plekje in mijn kaas-hart. Die korst is zo integraal onderdeel van de ervaring. Als je die eraf snijdt, mis je gewoon een stukje van het avontuur.

Ik snap dat het een kwestie van smaak is. En ik ga niemand dwingen om mijn kant te kiezen. Maar ik wil wel dat je weet dat je niet de enige bent als je die korst wel eens probeert. Sterker nog, je bent deel van een geheime, heerlijke club.

Misschien denk je nu: "Goh, wat een raar mens." En dat mag. Maar probeer het eens. Doe het eens voor de lol. Snij een heel klein stukje van die oranje korst af.

En neem dan een kleine hap. En sta even stil bij wat je proeft. Voel de textuur op je tong. Laat het even op je inwerken.

Misschien, heel misschien, ontdek je wel iets nieuws. Iets wat je nog niet kende. Iets wat je verrast.

Is de korst van kaas eetbaar? Van welke kazen kun je de korst eten

Ik heb vrienden gehad die in het begin echt geschokt waren toen ik vertelde dat ik de korst at. Ze keken me aan met grote ogen en zeiden: "Maar dat is toch niet de bedoeling?"

En dan zeg ik altijd: "Hoezo niet de bedoeling? Het is kaas. Het is bedoeld om gegeten te worden." Al dat heerlijke spul dat in die korst zit, weggooien? Dat is toch zonde?

Het is een beetje zoals met brood. Je gooit toch ook niet de korst van een vers gebakken zuurdesembrood weg? Dat is juist het lekkerste deel! Een beetje knapperig, vol van smaak.

De korst van Port Salut is misschien niet zo knapperig, maar het heeft wel diezelfde smaakintensiteit. Het is de afsluiter. De grand finale van je kaas-ervaring.

En laten we eerlijk zijn, die oranje kleur is toch ook gewoon vrolijk? Het fleurt je kaasplankje op. Het geeft een beetje een speels karakter aan je maaltijd.

Ik heb wel eens gelezen dat die korst wordt gemaakt van een speciale bacteriecultuur. En dat die cultuur bijdraagt aan de smaak en de geur van de kaas. Dus technisch gezien, is het een essentieel onderdeel van de Port Salut.

Is de korst van kaas eetbaar? Van welke kazen kun je de korst eten

Dus als je dat stukje korst weggooit, gooi je eigenlijk een beetje van die specifieke Port Salut-magie weg. En dat vind ik persoonlijk een gemiste kans.

Het kan zijn dat sommige Port Salut net een andere korst heeft dan andere. Soms is hij dikker, soms wat dunner. Maar zelfs als hij wat steviger aanvoelt, is hij nog steeds eetbaar. Je moet misschien alleen even wennen aan de textuur.

Ik zie het als een soort kaas-avontuur. Elk stukje Port Salut is een kans om te ontdekken. Om nieuwe smaken te proeven. Om je eigen grenzen te verleggen.

Dus de volgende keer dat je een stuk Port Salut in je handen hebt, doe jezelf dan een plezier. Snij een klein stukje korst af. En probeer het.

En als je het niet lekker vindt? Dan gooi je het alsnog weg. Geen enkel probleem. Dan heb je het tenminste geprobeerd. En wie weet, misschien word je wel net zo'n enthousiaste korst-eter als ik.

Het is een kleine moeite, een kleine daad van culinaire durf. En wie weet wat voor nieuwe, heerlijke wereld je daarmee opent.

Wil je tóch (w)eten: kun je de korst van Port Salut eigenlijk wel

Ik hoop dat ik je een beetje heb kunnen inspireren. Of op zijn minst een glimlach op je gezicht heb kunnen toveren. Want kaas eten, dat moet vooral leuk zijn. En een beetje avontuurlijk!

Dus ja, je kunt de korst van Port Salut eten. En ik raad het je van harte aan. Durf jij het aan?

Probeer het eens. Je weet nooit wat je ontdekt!

Ik ga nu zelf maar weer een stukje Port Salut pakken. Met korst, natuurlijk. Voor de smaak. En voor het avontuur.

En als je me ziet op een feestje, met een stukje Port Salut in mijn hand, en ik neem die korst mee? Dan weet je dus waarom. Ik ben gewoon een trotse korst-eter.

Het is geen grap. Het is een feit. De korst van Port Salut is eetbaar. En lekker. En hoort er gewoon bij.